Het Beste Van De Winkel!

Dat de Arabische keuken hier steeds populairder wordt kunnen we allemaal wel zien; couscous hier, hummes daar. In deze blog kijken we naar hoe Nederlandse chefs Arabische producten gebruiken en zo hippe nieuwe gerechten op de kaart weten te zetten. Een restaurant waar dit gebeurd is Bistro Lokaal in Woerden en ik ben bij ze langs gegaan!

Het is een gezellig restaurantje waar gastvrijheid en liefde voor goed eten voorop staan. Doordat het restaurant niet al te groot is en het een open keuken heeft, krijg je veel mee van hoe het eten bereid wordt en welke producten ze gebruiken. Overigens zijn de eigenaren zelf elke werkdag aanwezig. Niels, de chef-kok en Esther de gastvrouw. Hierdoor is de passie en het gevoel voor het vak merkbaar. Ze zijn goed op elkaar in gespeeld en houden wel van een lolletje, je voelt je er direct op je gemak! 

"Maar wat was dan het gerecht op de kaart waardoor ik naar binnen ben gestapt?"


"Geroosterde pompoen met parel couscous en ras el hanout"
Een mooie combi van populaire ingrediënten. Over het algemeen heeft menigeen inmiddels zelf ook thuis wel eens gekookt met pompoen of een gerecht gemaakt met couscous. Je zou denken dat naast het verschil in grootte parel couscous niet zo anders is dan de “gewone” couscous. Maar wel degelijk dat het verschil er is, heb ik me door Niels laten vertellen. Voor dit gerecht gebruikt hij namelijk tricolore parel couscous wat inhoud dat het, naast dat het er kleurrijk uitziet, er spinazie in verwerkt is.

De pompoen wordt op zijn beurt verder op smaak gebracht door de Arabische kruidenmix Ras El Hanout, wat het beste van de winkel betekend. Deze kruidenmix werd oorspronkelijk gemaakt met letterlijk de beste kruiden die in huis waren. Om deze reden verschilt de samenstelling en bestaat er niet één vast recept. Om toch constante kwaliteit te kunnen bieden aan de gasten wordt er in Niels z’n keuken de ras el hanout gebruikt van het merk Euroma van Jonnie Boer.

Het eindresultaat is een mooi opgemaakt gerecht wat dankzij een verassende maar goede combinatie aan ingrediënten een feestje is voor mond en ogen! In een eerdere blog over etiquetten heb je kunnen lezen dat de Arabieren met hun handen eten. Ook hier mag dat van Esther en Niels, maar of je tafelgenoten dit op prijs stellen is dan weer een tweede.

Wil jij ook dit heerlijke gerecht proeven? Bel Esther gerust even op: 0348 70 25 94  
Of neem een kijkje op hun website!

Volg ons op Instagram om op de hoogte blijven van al onze bezigheden!

Alice