Zo maak je Chinese dumplings met makkelijke en Nederlandse ingrediënten!

Chinese dumplings of Jiǎozi (饺子) wordt in China traditioneel gegeten met Chinees nieuwjaar. De vorm is een beetje hetzelfde als dat van goudklompjes en het is dus een teken van welvaart. Veel Chinezen geloven dat het geluk brengt in het komende jaar. Het vouwen van de dumplings is vaak een bezigheid wat met de hele familie op oudjaarsdag wordt gedaan.

Maar oorspronkelijk komen de Dim Sum hapjes uit het noorden van China, waar ze niet alleen met Chinees nieuwjaar maar het hele jaar door worden gegeten. De dumplings worden vaak gevuld met varkensgehakt en groenten, maar je ziet ook vele andere variaties. Denk hierbij aan vullingen met vlees, vis, champignons of tofu.

Ik besloot om zelf het deeg te maken, maar in veel supermarkten zijn ook pakjes met ingevroren plakjes deeg te koop. Daarnaast heb ik rundergehakt en alleen prei en lente-ui als groente gebruikt, maar de vulling kan je natuurlijk precies maken zoals jij dat lekker vind! Ik heb besloten om de dumplings eerst te bakken en daarna te stomen. Dit laatste zorgt ervoor dat de dumplings lekker zacht worden en verre van droog zijn. Ik serveerde de hapjes op mijn verjaardag en ik denk dat dit een hele leuke manier is om je vrienden en vriendinnen kennis te laten maken met deze Chinese hapjes. De meeste van mijn vriendinnen zijn niet zo van het nieuwe eten uitproberen, maar dit vond iedereen uiteindelijk toch best lekker! Deze dumplings zijn dus ideaal om als lekker hapje uit te delen op een feestje. Omdat één van mijn vriendinnen vegetarisch is besloot ik om ook een paar vegetarische dumplings te maken. Dit recept kan je dus ook gebruiken als je vegetarisch bent!

Ingrediënten (voor ongeveer 30 stuks):

Deeg (niet nodig als je klaargemaakte plakjes deeg gebruikt):

·        200 ml (kokend) water

·        300 gram Bloem

·        Snufje zout

Vulling:

·       300 gram (varkens) gehakt

·        2 prei

·        5 lente-ui

·        (Een paar champignons voor een vegetarische versie)

Het maken van het deeg

Weeg 300 gram bloem af en doe het in een beslagkom. Voeg dan de 200 ml kokend water toe, maar water op kamertemperatuur kan ook. Zelf was ik vergeten om het water te koken en uiteindelijk werkte het ook. Voeg het water  beetje bij beetje toe terwijl je het geheel doorkneed. Let hierbij op als je kokend water gebruikt! Zelf vond ik 200 ml uiteindelijk een beetje te weinig dus heb ik er uiteindelijk nog best wat water bij gedaan. Voeg daarna nog het snufje zout toe en meng dat goed door het deeg. Blijf het deeg nog goed door kneden, zodat het zo soepel mogelijk wordt. Wikkel daarna het deeg in plastic folie en laat het rusten.

Snijd de groenten in kleine stukjes. 

De vulling maken

Snij eerst de prei en lente-ui in kleine stukjes. Haal daarna het gehakt uit de koelkast en mix dat met de prei en lente-ui in een beslagkom. Als je vegetarische dumplings maakt, mix je de champignons met de groenten in plaats van vlees.

De dumplings maken

Dit lijkt best op een slak toch?😊 

Als de vulling klaar is, kan je de dumplings gaan maken. Dit doe je door van het deeg een stukje deeg te pakken en te rollen tot een balletje van ongeveer 3 cm doorsnee. Vervolgens pak je je deegroller en doe je wat bloem op de roller en op het aanrecht of tafel (of waar je ook maar het deeg wilt uitrollen). Vervolgens rol je het deeg uit en probeer je een rondje te krijgen en het deeg heel dun te rollen. Hoe dunner, hoe beter zou ik hierbij zeggen.  Wat ik trouwens kan aanraden is om de vulling ondertussen in de koelkast te zetten, omdat uiteindelijk het in elkaar vouwen best lang duurt en vlees in de koelkast beter goed blijft.

Dit was voor mij de makkelijkste manier om te vouwen

Om de dumplings te maken pak je wat van de vulling (niet te veel) en leg je dat op het midden van het deeg. Vervolgens vouw je het deeg dicht en dit kan op allerlei manieren. Omdat mijn eigen deeg uiteindelijk soms zo misvormd was, maakte ik er maar een slak van. Daarna kwam ik er ook achter dat het makkelijker was om rond te vouwen, dus vanaf toen heb ik het op die manier gedaan.

Het bakken en stomen

Als alle dumplings zijn gevouwen is het tijd om deze te bakken of stomen. Zelf heb ik ze gebakken en daarna gestoomd.

Doe eerst wat olie in de pan en laat dat opwarmen. Doe daarna de dumplings in de pan en laat die ongeveer  2 minuten bakken. Let er wel op dat je onthoud welke de vegetarische dumplings zijn. 😉 Vervolgens giet je water in de pan, zodat de dumplings ongeveer tot halverwege onder water staan. Doe dan het deksel op de pan en laat de dumplings zo ongeveer 8 minuten stomen. Daarna zijn ze klaar voor gebruik.

Wat ik zelf lekker vind is om de dumplings met een sojasaus te serveren. Je kan de dumplings dan in de sojasaus dopen. Dit wordt in China ook veel gedaan!

Eet smakelijk!

Volg ons ook op Instagram en Facebook om op de hoogte te blijven van onze nieuwe blogposts!

Heleen